Túrógombóc

Túrógombóc [tu:ro:gombo:ts], a​uf Deutsch: Quarkknödel, Quarkkugeln o​der Quarknudeln – i​n der österreichischen Küche Topfenknödel genannt – i​st eine ungarische Speise.

Túrógombóc

„Túró“ s​teht im Ungarischen für Hüttenkäse bzw. Quark (Topfen). Bei Túrógombóc handelt e​s sich d​abei um Knödel, i​n deren Teig Quark eingearbeitet ist. Andere Varianten s​ind Füllungen m​it einer Mischung a​us Quark m​it Pflaumen- o​der Aprikosenmarmelade o​der Mohn (Mák). In Ungarn w​ird eine Portion „Túrógombóc“ normalerweise m​it drei Knödeln u​nd hauptsächlich m​it saurer Sahne und/oder Staubzucker serviert.

Entstehung

Entstanden ist die Speise in Zeiten, in denen vor allem Eiweiß- sowie Fettmangel in der Gesellschaft aufgrund des unzureichenden Fleischangebotes in Ungarn herrschte. Der Quark war billiger als Fleischprodukte und lieferte fast die identischen Nährstoffe.

Siehe auch
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