Sparschäler
Ein Sparschäler ist ein Küchengerät, das zum Schälen von Obst und Gemüse, vorzugsweise Kartoffeln, Karotten, Schwarzwurzeln, Yacon oder Spargel benutzt wird. Der Vorteil gegenüber einem gewöhnlichen Küchenmesser ist, dass nur ganz dünne Schalen entfernt werden und zwar so, dass die dicht unter der Schale liegenden Vitamine erhalten bleiben.
Geschichte
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Den Famos-Kartoffelschäler, einen Sparschäler mit längs montierter, beweglicher Klinge, erfand Albert Deimel aus dem sauerländischen Ort Schönholthausen. Die Patenturkunde vom 14. Februar 1936 befindet sich im Museum „Heimatstube“ Schönholthausen. Aufgrund des Ersten Überleitungsgesetzes aus dem Jahr 1949 wurde die Patentschrift am 19. Februar 1950 auf dem Gebiet der Bundesrepublik patentiert.[1] Sechs Jahre später gründete Hubert Deimel das Unternehmen Hubert Deimel Haushaltwarenfabrik, die spätere Famos GmbH (2001) nach einem Zukauf umfirmiert in Westmark.[2]
Der erste Sparschäler mit querliegender beweglicher Klinge ist das Modell Rex von Alfred Neweczerzal, das 1947 patentiert wurde.[3][4][5] Von der Zena AG wird dieser Schäler noch hergestellt. Jährlich werden zwei Millionen Stück produziert, so waren es 2009 insgesamt über 70 Millionen Sparschäler. Zwei Drittel der Produktion werden exportiert. Der Sparschäler „Rex“ erschien 2004 in der Serie „Designklassiker der Schweiz“ als Motiv der 15-Rappen-Briefmarke der Schweizerischen Post.[6]
Für industrielle Zwecke und in Großküchen wurde der Kartoffelschäler mittlerweile größtenteils von Kartoffelschälmaschinen abgelöst.
Funktionsweise
Durch die beweglich angeordnete Klinge folgt dieser Schäler leicht den Konturen des Schälobjektes. Bei einigen Modellen steht gegenüber der Klinge ein Abstandshalter, um die Schäldicke zu begrenzen. Dies begründete den Namen Sparschäler. Es gibt auch Modelle, bei denen die Schältiefe durch Schrauben eingestellt werden kann. Mit einer kurzen herausstehenden Zusatzklinge können schadhafte Stellen oder Kartoffelaugen entfernt werden. Bei einfachen Modellen mit unbeweglicher Klinge wird das Schälobjekt mit der Hand bewegt (ältere Kartoffelschäler). Sparschäler mit beweglicher Klinge werden als Pendelschäler bezeichnet.
Typen
Man unterscheidet zwei Typen von Sparschälern: solche mit längsliegendem und solche mit quer zum Griff liegendem Messerkopf. Längsliegende Klingen sind entweder beidseitig (symmetrisch) oder nur an der Griffseite (asymmetrisch) mit freier Spitze gelagert. Die querliegende Klinge ist für lange Schälstriche, typisch beim Schälen von Gurken und Spargel, geeignet. Die längsliegende Klinge eignet sich nicht nur für lange, sondern auch für kleine Schälobjekte, wie Kartoffeln. Dafür liegt der Schäler ergonomischer und angenehmer in der Hand, der Daumen stützt und führt dabei den Sparschäler mit. Bei kleineren Schälobjekten wird der Schäler mit den Fingern oder der Hand geführt, während bei den Querschälern die Bewegungen immer mit dem ganzen Arm geführt werden; bei langen Schälobjekten ist hingegen die Bewegung des ganzen Arms stets erforderlich. Zudem haben die Querschäler und Längsschäler mit symmetrisch gelagerter Hauptklinge zumeist eine kleine Zusatzklinge für die Kartoffelaugen, deren Funktion bei den einseitig gelagerten Längsschälern die besonders dazu geformte Klingenspitze übernimmt.
- Typen von Sparschälern
Sparschäler mit Kunststoffgriff
Kartoffelschäler
Längs-Sparschäler mit asymmetrisch gelagerter Klinge
Sparschäler Modell „Rex“
Zweiseiten-Spargelschäler
Spargelschäler mit einstellbarer Schältiefe
Weblinks
Einzelnachweise
- Worldwide.espacenet.com - Originaldokument DE819136 (C)―1951-10-29 abgerufen am 17. Juli 2014.
- Historie von Westmark. In: westmark.de. Abgerufen am 11. August 2018.
- Küchengehilfe und Designobjekt Der Sparschäler Rex wird in Affoltern am Albis gefertigt NZZ 22. Januar 2004.
- Neweczerzal (Alfred Neweczerzal, auf geboren.am, abgerufen am 24. Oktober 2020) war ein im schweizerischen Davos geborener Nachfahre tschechischer Auswanderer und Großvater des jetzigen (2004) Inhabers der Zena AG
- Ein Ding erzählt (Memento des Originals vom 30. Dezember 2014 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. SRF, Kulturplatz vom 18. Juli 2012.
- 15 Rappen Briefmarke aus: Die Schweizerische Post.
