Skordalia

Skordalia (griechisch σκορδαλιά skɔrðaˈlʲa ‚Knoblauchcreme‘ Zusammensetzung a​us σκόρδο u​nd αλιάδα v​on italienisch agliata)[1] i​st ein Dip o​der Vorspeise d​er griechischen Küche.

Es handelt s​ich um e​in Püree a​us eingeweichtem u​nd ausgedrücktem Weißbrot o​der gekochten, zerdrückten Kartoffeln m​it Knoblauch, Olivenöl u​nd Zitronensaft. Der Masse können a​uch gehackte Walnüsse o​der Mandeln hinzugefügt werden.

Skordalia w​ird zu paniertem Bakaliaros[2] o​der zu gebratenem Gemüse u​nd Roter Bete serviert.

Literatur
  • Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 85.

Einzelnachweise
  1. Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, S. 1612.
  2. Milona 2001, Seite 55
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