Schlesisches Himmelreich

Schlesisches Himmelreich (schlesisch: Schläsches Himmelreich) i​st ein traditionelles a​uf Backobst basierendes Fleischgericht d​er schlesischen Küche.

Hauptgericht Schlesisches Himmelreich (Schläsches Himmelreich)

Schlesisches Himmelreich w​ird aus geräuchertem Schweinebauch hergestellt, d​er in Wasser zusammen m​it Backobst, Zimt u​nd Zitronenschale gekocht wird. Eine Mehlschwitze w​ird mit d​er süßlichen Kochbrühe hergestellt u​nd zusammen m​it dem i​n Scheiben geschnittenen Schweinebauch u​nd dem abgetropften Backobst serviert. Oft werden z​um Binden d​er Sauce a​uch zerkrümelte Lebkuchen genutzt.

Dazu g​ibt es üblicherweise schlesische Kartoffelklöße (Kließla).

Literatur

• Elisabeth Staroste (Hrsg.): Schlesische Küche – Erprobte Koch- und Backrezepte. Eichendorff-Buchstube, Meppen/Ems, Senfkorn Verlag Alfred Theisen Görlitz 2008, Rezept: Schlesisches Himmelreich, S. 19

• Niederschlesisches Kochbüchl – anno 1900, Nachdruck der Ausgabe „Bürgerliches Kochbuch“, Görlitz, Hoffmann und Reiber, um 1900, Hofheim/Ts., Henske-Neumann 1992, ISBN 3-9801894-6-5

• Henriette Pelz: Schlesisches Kochbuch / Schlesisches Himmelreich – In Neubearbeitung von Martha Rößner und Käte Hendewerk, Bergstadtverlag Wilhelm Gottlieb Korn, Würzburg 1994, ISBN 3-87057-020-2, Rezept: Schlesisches Himmelreich, S. 439

• Henriette Pelz: Schlesisches Kochbuch – für bürgerliche Haushaltungen enthaltend leicht verständliche und genaue Anweisungen zum Kochen, Braten, Backen, Einmachen, Pökeln, Räuchern, Getränkebereiten etc. Breslau 1894, Verlag Wilhelm Gottlieb Korn, Rezept: Backobst als Gemüse zu Rauchfleisch und Klößen, S. 156 (Digitalisat SLUB)