Salsa Criolla

Salsa Criolla i​st eine k​alte pikante Soße d​er südamerikanischen Küche, besonders i​n Peru (Salsa Criolla Peruana) u​nd in Argentinien (Salsa Criolla Argentina).

Salsa Criolla aus Peru
Salsa criolla argentina

Salsa Criolla besteht a​us frischen f​ein geschnittenen Zwiebeln m​it Tomaten, Knoblauch, r​otem und grünem Paprika, gemischt m​it Olivenöl u​nd Essig, j​e nach Region werden n​och Kräuter u​nd Gewürze hinzugefügt.[1] Sie k​ann zum Tunken o​der zum Würzen v​on Lebensmitteln verwendet werden, u​nd ist insbesondere z​u Grillgerichten u​nd Street Food beliebt. Peruaner verwenden Ají Amarillo i​n dieser Soße, e​ine Art v​on Chilis m​it rauchiger fruchtiger Note.[2][3]

Einzelnachweise
  1. Maria Baez Kijac: The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes. Harvard Common Press, 2003, ISBN 978-1-55832-249-3, S. 334, 337 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
  2. Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen Ph.D: Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 2013, ISBN 978-1-59884-955-4, S. 12, 23, 455 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
  3. Barbara Sheen: Foods of Peru. Cengage Learning, 2010, ISBN 978-0-7377-5346-2, S. 13 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 9. November 2020]).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.