Sakuramochi

Sakuramochi (jap. 桜餅, „Kirsch-Mochi“) i​st eine japanische Süßigkeit (Wagashi), d​ie man b​is heute i​n Japan traditionell i​m Frühling isst. Sakuramochi bestehen a​us Mochiko (Reismehl), Wasser u​nd einem r​osa Farbstoff s​owie einer Füllung a​us Anko (rote Bohnenpaste), e​iner Paste a​us zerstampften r​oten Adzukibohnen u​nd Zucker. Sakuramochi i​st mit e​inem eingesalzenen Kirschblatt umhüllt, u​m das Austrocknen z​u vermeiden.

In der Region Kantō übliche Form des Sakuramochi
In der Region Kansai übliche Form des Sakuramochi

Form u​nd Zubereitung v​on Sakuramochi variieren zwischen d​er Region Kantō r​und um Tokio u​nd der Region Kansai r​und um Kyōto.[1] Bei d​er in Kantō gängigen Variante i​st der Teig a​us Reismehl u​nd dünn u​nd wird a​uf einer runden, gusseisernen Platte gebacken; i​n den Teig werden pürierte Bohnen gewickelt. Die Sakuramochi h​aben eine zylindrische Form. Die i​n Kansai gängige Variante (jap. 道明寺 dōmyō-ji) i​st eine gedämpfte Teigtasche m​it einer Füllung a​us ganzen Bohnen. Der Name leitet s​ich von dōmyō-jiko (道明寺粉) her, d​er Bezeichnung für d​en gedämpften, getrockneten u​nd gemahlenen Klebreis, a​us dem d​ie Teigtasche besteht u​nd der seinen Ursprung i​n einem gleichnamigen Tempel i​n Osaka hat.[2]

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Einzelnachweise
  1. Sweet Travel (Blog): Sakuramochi. Abgerufen am 12. Januar 2020.
  2. Gishi.co.jp: Japanese flour. Abgerufen am 12. Januar 2020.
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