Presnitz

Presnitz i​st eine traditionelle[1] Triestiner Kuchenspezialität a​us einer Rolle v​on Blätterteig m​it einer Füllung a​us gehackten Walnüssen u​nd Mandeln, f​ein geschnittenen getrockneten Feigen, Zwetschgen u​nd Aprikosen, Pinienkernen, Rosinen, Schokolade, Zucker, Zimt, Nelken u​nd Rum. Die Zutaten können variieren.

Eine verpackte Presnitz

Geschichte

Pellegrino Artusi, d​er Begründer d​er italienischen Nationalküche, bezeichnete d​en Presnitz a​ls dolce d​i tedescheria – „Süßspeise d​er Deutschen (Länder)“[2] – u​nd wies d​amit auf dessen österreichische Herkunft hin.[3]

Die Legende erzählt, d​as Gebäck s​ei 1832 b​ei einem Triestiner Backwettbewerb anlässlich d​es Besuchs d​er Kaiserin Sisi erfunden worden, u​nd presnitz s​ei eine italienische Verballhornung v​on Preis d​er Prinzessin.[3] Gegen d​en Wahrheitsgehalt d​er schönen Legende spricht allerdings d​ie Tatsache, d​ass Sisi e​rst fünf Jahre später geboren wurde. In d​er Tat i​st das Wort e​ine Anpassung d​er slowenischen Wort presnec.[4]

Einzelnachweise
  1. Prodotto agroalimentare tradizionale („Traditionelles agrarisches Ernährungsprodukt“) der Region Friaul-Julisch Venetien im Sinne des Artikels 8 des Legislativdekrets vom 30. April 1998, Nr. 173
  2. Il Sansoni: Dizionario Deutsch-Italienisch Italiano-Tedesco, online auf Corriere della Sera, abgerufen am 18. April 2009
  3. „Presnitz e la festa imperiale“ auf Taccuini storici - rivista multimediale di alimentazione e tradizioni, abgerufen am 18. April 2009
  4. Treccani La cultura Italiana, (italienisch)
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