Phenolsäuren

Phenolsäuren (Phenolcarbonsäuren[1]) s​ind aromatische chemische Verbindungen, wichtige Gruppen s​ind die Hydroxybenzoesäuren u​nd Hydroxyzimtsäuren. Damit s​ind sie Phenole u​nd aufgrund i​hrer Carboxygruppe a​uch Carbonsäuren.

p-Hydroxybenzoesäuren
p-Hydroxyzimtsäuren

Beispiele

Zur Gruppe der Hydroxybenzoesäuren gehören zum Beispiel die Gallussäure (R1 = OH, R2 = OH) und die Vanillinsäure (R1 = OCH3, R2 = H). Als hydrierte Gallussäure, d. h. nicht Phenol lässt sich die Shikimisäure (R1 = OH, R2 = OH), die bei der Biosynthese der aromatischen Aminosäuren Zwischenstufe ist, einordnen. Neben diesen para-Hydroxybenzoesäuren gibt es als ortho-Hydroxybenzoesäure z. B. die Salicylsäure.

Zur Gruppe d​er Hydroxyzimtsäuren gehören z​um Beispiel d​ie Ferulasäure (R1 = H, R2 = OCH3) u​nd die Kaffeesäure (R1 = H, R2 = OH).

Literatur
  • Bernhard Watzl, Gerhard Rechkemmer: Basiswissen aktualisiert: Phenolsäuren. In: Ernährungs-Umschau. 48. 2001 Heft 10 (PDF; 58 kB)

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu Phenolcarbonsäuren. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 14. Juni 2014.
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