Mattentaart

Die Mattentaart ist ein Gebäck der flämischen Küche aus Belgien, dessen Herstellung besonders mit dem flämischen Ort Geraardsbergen in Verbindung gebracht wird. Der Boden der rundlichen Tarte von etwa 8–10 cm Durchmesser besteht aus Blätterteig, die Füllung aus einem speziellen Käsebruch (niederländisch mat), der aus drei Teilen Vollmilch und einem Teil Buttermilch hergestellt wird, sowie Eiern, Zucker und feingemahlenen Mandeln.

Schnittansicht der Füllung

Mattentaart

Ein Rezept taucht bereits im ersten niederländisch gedruckten Kochbuch En notabel boecxken van cokeryen auf, das um 1510 in Brüssel veröffentlicht wurde.[1]

Als erstem flämischem Produkt wurde der Geraardsberger Mattentaart am 15. Februar 2007 durch die Europäische Union die Herkunftsbezeichnung Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) verliehen.[2]

Weblinks

Commons: Mattentaart – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

De Geraardsbergse Mattentaart weiterführende Informationen (niederländisch) (Memento vom 3. November 2009 im Internet Archive)

Einzelnachweise

Om bruyn taerten te maken. In: Thomas van der Noot: Een notabel boecxken van cokeryen
Verordnung (EG) Nr. 148/2007. In: Amtsblatt der Europäischen Union. L, Nr. 46, 2007, S. 14–17.

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[1] Om bruyn taerten te maken. In: Thomas van der Noot: Een notabel boecxken van cokeryen

[2] Verordnung (EG) Nr. 148/2007. In: Amtsblatt der Europäischen Union. L, Nr. 46, 2007, S. 14–17.