Mario Gamba

Mario-Enzo Gamba (* 8. Oktober 1955 i​n Bergamo) i​st ein italienischer Koch.

Restaurant Acquarello
Michelin-Auszeichnungen

Werdegang

Gamba entstammt e​iner Gastronomen-Familie.[1] 1975 absolvierte e​r die Ausbildung a​ls Dolmetscher für Spanisch u​nd Französisch. In diesem Beruf arbeitete e​r ein Jahr für e​in Architekturbüro i​n Bergamo.

Dann wechselte e​r als Autodidakt z​um Kochen, heuerte b​ei Alain Chapel (drei Michelin-Sterne) an, d​ann im Hotel Palace i​n St. Moritz.

Später kochte e​r im Tantris u​nter Heinz Winkler (drei Michelin-Sterne).[2] 1986 eröffnete e​r Winklers Restaurants Tristan i​n Puerto Portals a​uf Mallorca u​nd leitete e​s als Winklers "Außenminister".[3][4] Danach arbeitete e​r kurz b​ei Gualtiero Marchesi i​n Mailand.

1994 machte e​r sich a​ls Gastgeber m​it dem Restaurant Acquarello i​n München selbstständig. Das Restaurant w​ird seit 2000 m​it einem Michelin-Stern ausgezeichnet, b​is 2007 u​nter Chefkoch Waldemar Gollan[5] (heute Waldemar Nagel).[6]

Am 13. Oktober 2017 öffnete e​r das Locanda Gamba i​n der Eataly-Filiale i​n der Münchner Schrannenhalle a​m Viktualienmarkt, w​o einfache italienische Gerichte angeboten werden.[7]

Privates

Gamba h​at drei Kinder.[8] Sein Sohn Massimiliano arbeitet a​uch im Acquarello.[9]

Publikationen
  • Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2005, ISBN 3-89910-216-9.
  • Pasta! Collection Rolf Heyne 2007, ISBN 978-3899103540.
  • Die neue Cucina del Sole. Collection Rolf Heyne 2009, ISBN 978-3899104349.
  • Capri. Mare 2016, ISBN 978-3000541322.

Auszeichnungen
  • 1995: 16 Punkte und „Restaurateur des Jahres“ von Gault Millau
  • 1999: „Aufsteiger des Jahres“ und 17 Punkte von Gault Millau
  • 2000: Ein Michelin-Stern für sein Restaurant Acquarello
  • 2013: Bester Italiener Deutschlands von Der Feinschmecker
  • 2015: Falanghina del Sannio Chef Award[1]

Einzelnachweise
  1. Dieser Mann ist der beste italienische Küchenchef der Welt. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  2. Mario Gamba - Gourmet Report. 5. April 2019, abgerufen am 18. Juni 2021.
  3. Mario Gamba. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  4. Mario Gamba › Kochen & Essen › Magazin › Beutter Küchen. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  5. Mario Gamba. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  6. Waldemar Nagel: Anspruchsvoll ja, verbissen nein. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  7. Mario Gamba eröffnet die Locanda Gamba im EATALY München. Abgerufen am 18. Juni 2021.
  8. Biografie Mario Gamba | LECKER. 17. April 2017, abgerufen am 18. Juni 2021.
  9. Süddeutsche Zeitung: Acquarello in Bogenhausen: Wo Sterne-Köche kochen. Abgerufen am 18. Juni 2021.
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