Ménagier de Paris

Ménagier d​e Paris i​st ein Werk d​es Mittelalters, d​as umfangreiche Hinweise a​uf die Führung e​ines Haushalts gibt. Es handelt s​ich um e​in anonymes Werk v​om Ende d​es 14. Jahrhunderts, verfasst v​on einem älteren Mann bürgerlichen Standes für s​eine fünfzehnjährige Ehefrau.

Ménagier de Paris, Miniatur

Im Ménagier finden sich nicht nur Rezepte, sondern auch zahlreiche Hinweise zur Beschaffung und Konservierung von Lebensmitteln, eine Zusammenstellung von Speiseplänen, Anregungen zur Falknerei und zur Auswahl und Haltung der Pferde bis hin zu Kuriositäten, wie der Beschreibung von kleinen Zaubertricks, die zur Unterhaltung bei Tische vorgeführt werden können, oder Anleitungen zur Herstellung von Tinte oder Klebstoff. Gemeinsam mit anderen mittelalterlichen Rezeptsammlungen, wie etwa Le Viandier oder Du fait de cuisine, ist Ménagier de Paris ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur und Lebensart im mittelalterlichen Frankreich. Der Romanist Terence Scully hat dieses Werk als eines von nahezu enzyklopädischem Ausmaß bezeichnet.

Literatur

• D. N. Dumville, Terence Scully: The Art of Cookery in the Middle Ages. Studies in Anglo-Saxon History. Boydell & Brewer Inc 1998, ISBN 978-0851154305

Weblinks

• Veröffentlichungen zum Ménagier de Paris im Opac der Regesta Imperii