Komatsuna

Komatsuna (jap. 小松菜; Brassica rapa var. perviridis, auch: Japanischer Senfspinat) ist ein Blattgemüse derselben Art wie die Speiserübe.

Komatsuna

Komatsuna wird in Japan und Taiwan kommerziell angebaut. Der Name entstammt dem Japanischen und bedeutet „kleines Pinienbaum-Gemüse“. Bei einer ausgewachsenen Pflanze sind die Blätter dunkelgrün mit schmalen hellgrünen Stängeln, ungefähr 30 cm hoch und 18 cm breit. Die Pflanze wird meistens im Frühjahr und Herbst angebaut, da sie weder extreme Hitze, noch extreme Kälte für längere Zeit ertragen kann.

Verwendung

Er wird normalerweise pfannengerührt, eingelegt, gekocht und als Suppengemüse verwendet oder frisch in Salaten verarbeitet. Komatsuna ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium.[1] Komatsuna findet in einigen asiatischen Ländern als Futterpflanze Verwendung. Die Blätter der Komatsuna-Pflanze können in jedem beliebigen Wachstumsstadium gegessen werden.

Einzelnachweise
  1. Komatsuna: Commercial Production. Queensland Government, Department of Primary Industries and Fisheries, 24. Mai 2007, archiviert vom Original am 28. Juni 2009; abgerufen am 26. Januar 2018.
Commons: Komatsuna (Brassica rapa subsp. nipposinica var. perviridis) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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