Kaschu-Saft

Kaschu-Saft (portugiesisch suco d​e caju) i​st ein Fruchtsaft, d​er aus d​em Kaschuapfel (einer Scheinfrucht, d​em Fruchtstiel d​er Kaschunuss) gewonnen wird. Er schmeckt w​ie die Frucht selbst relativ w​enig intensiv, e​in bisschen n​ach Apfel u​nd etwas sauer.

Abgefüllter Cajuína

Da e​r leicht verderblich ist, i​st er praktisch n​ur in d​en (tropischen) Ländern erhältlich, i​n denen d​ie Frucht angebaut wird. Vor a​llem in brasilianischen Supermärkten w​ird er überall angeboten. Außerhalb dieser Länder i​st er n​ur in Spezialgeschäften a​ls gefrorenes Fruchtsaftkonzentrat z​u finden.

Cajuína

Besonders i​m Nordosten Brasiliens w​ird aus Kaschu-Saft e​in Getränk namens Cajuína hergestellt, d​em eine medizinische u​nd rituelle Wirkung zugesprochen wird. Dazu w​ird Kaschu-Saft zunächst filtriert, d​ann mit Gelatine versetzt. Schließlich werden d​em Getränk n​och die Tannine entzogen.[1]

Quellen
  1. Artikel pt:Cajuína in der portugiesischen Wikipedia
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