Göttinger Stracke

Die Göttinger Stracke i​st eine luftgetrocknete, l​ange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), d​ie a​us Schweinefleisch hergestellt wird.[1] Sie h​at ein gerades u​nd gleichbleibendes Kaliber.[2]

Göttinger Stracke in Scheiben

Geschützte geographische Angabe

Sie besitzt s​eit 2011 EU-weit e​ine geschützte geographische Angabe (g.g.A.)[3] u​nd muss deshalb a​uf dem Stadtgebiet v​on Göttingen hergestellt werden. Einer d​er größten Produzenten i​st das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.[2]

Verwendetes Fleisch

Der Anteil v​om Fleisch v​on Muttersauen u​nd Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) m​uss mindestens 65 % betragen. Dabei d​arf der Anteil v​on Muttersauen 40 % n​icht unterschreiten. Der Anteil v​on Borgschweinen sollte 25 % betragen.[1]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2010/C 309/07). „Göttinger Stracke“. In: EUR-Lex.
  2. Göttinger Stracke In: fleischtheke.info
  3. Durchführungsverordnung (EU) Nr. 735/2011 der Kommission vom 22. Juli 2011 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Göttinger Stracke (g.g.A.)). In: EUR-Lex.
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