Enrico Hirschfeld

Enrico Hirschfeld (* 9. Januar 1987 in Leipzig) ist ein deutscher Koch.

Enrico Hirschfeld

Werdegang

Nach seiner Ausbildung im Marriott Hotel in Leipzig kam Enrico Hirschfeld über das Ritz-Carlton in Wolfsburg, das Restaurant „Novalis“ in Nörten-Hardenberg sowie „Becker’s Hotel und Restaurant“ in Trier 2014 als Sous Chef zum „La Société“ in Köln. Nach einer weiteren Station als Executive Sous Chef im Kölner Sternerestaurant „maiBeck“ begann er im März 2017 bei Maximilian Lorenz im „L’escalier“, Köln.[1]

Enrico Hirschfeld arbeitet seit Juni 2018 neben dem namensgebenden Besitzer des Restaurants „maximilian lorenz“ als gleichberechtigter Küchenchef.[2] Gemeinsam entwickeln beide ihre neue deutsche Aromenküche kontinuierlich weiter. Bereits im November des gleichen Jahres wurden Lorenz und Hirschfeld mit 17 Punkten und dem Titel „Aufsteiger des Jahres in NRW“ vom Gault Millau ausgezeichnet[3], im Februar 2019 folgte der erste Michelin-Stern für das neue Restaurant.[4]

Im November 2021 eröffnete die Caviar House & Prunier City GmbH in der Kölner Innenstadt das „Restaurant & Boutique Prunier Cologne“ mit Hirschfeld als Küchenchef.[5]

  • 2006 – 2009 Kochausbildung, Marriott Hotel Leipzig
  • 06/2009 – 12/2009 Commis de Cuisine, The Ritz-Carlton Wolfsburg
  • 12/2009 – 06/2012 Demi Chef, Restaurant Novalis Nörten-Hardenberg
  • 07/2012 – 02/2014 Chef Tournant, Becker’s Hotel und Restaurant Trier
  • 03/2014 – 08/2015 Sous Chef, La Société Köln
  • 09/2015 – 02/2017 Executive Sous Chef, maiBeck Köln
  • 03/2017 – 05/2018 Küchenchef Restaurant L’escalier
  • 06/2018 – 2021 Küchenchef im Maximilian Lorenz
  • 11/2021 – heute Küchenchef im Prunier Cologne

Auszeichnungen

Einzelnachweise
  1. Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart Germany: Enrico Hirschfeld wird Küchenchef im L'escalier. Abgerufen am 11. April 2019.
  2. Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart Germany: Doppelte Harmonie am Herd. Abgerufen am 11. April 2019.
  3. Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart Germany: Gault Millau Deutschland 2019: Das sind die Gewinner. Abgerufen am 11. April 2019.
  4. maximilian lorenz - Köln - ein Guide Michelin-Restaurant. Abgerufen am 11. April 2019.
  5. Prunier Cologne ist gestartet. Abgerufen am 4. Januar 2022.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.