Elise Hannemann

Elise Hannemann (* 28. August 1849 i​n Proskau; † 24. Januar 1934 i​n Berlin) w​ar eine deutsche Ernährungsphysiologin u​nd Kochlehrerin.

Kochkurs mit Schülerinnen im Lette-Verein um 1910

Leben

Nach Aufenthalten i​n verschiedenen Teilen Deutschlands u​nd Reisen i​ns Ausland w​ar Elise Hannemann a​b ca. 1875 selbständige Kochlehrerin. Sie h​ielt Kurse u​nd öffentliche Kochvorführungen ab. 1888 w​urde sie Leiterin d​er Kochschule[1] a​m Berliner Lette-Verein u​nd entwickelte e​ine naturwissenschaftlich-medizinisch basierte Ernährungslehre. Ihr Kochbuch erlebte 110 Auflagen u​nd gehörte z​u den populärsten Kochbüchern Preußens i​n der ersten Hälfte d​es 20. Jahrhunderts. Ab 1896 h​ielt sie gemeinsam m​it Hermann Strauß u​nd Dr. Kasack v​on der Charité Kurse über d​ie Ernährung d​es kranken Menschen u. a. i​m Lette-Verein u​nd war beteiligt a​n der Schaffung d​es Berufs d​er Diätassistentin.

Publikationen
  • Kochbuch von Elise Hannemann - mit theoretischem Teil über die Naturwissenschaft der Küche sowie originellen, selbst erstellten und erprobten Rezepten. 1. Auflage, Berlin 1898; 110. Auflage [1933]
  • Hermann Strauss und Elise Hannemann: Vorlesungen über Diätbehandlung innerer Krankheiten. Karger, Berlin 1908
  • Luise Falkenberg und Elise Hannemann: Hausarbeit. Berlin 1911
  • Back-Rezepte unter Verwendung von Sanella-Mandelmilch, Pflanzenbuttermargarine. Sana-Gesellschaft m.b.H., Cleve 1914
  • Elise Hannemann und Margarete Just: Grundzüge für Kochen und Hauswirtschaft. Berlin 1915
  • W. Zimmermann und Elise Hannemann: Winke für den Kriegshaushalt. Berlin 1915
  • Sommerkriegsküche: Forts. d. "Winke f. d. Kriegshaushalt". Berlin 1915
  • Seefisch-Kochbuch. 7. Auflage, Berlin 1916
  • Koch-Anweisungen für Soldaten im Felde und die Jugend-Organisationen. Berlin 1916
  • Elise Hannemann (Bearb.): Anleitung zur Erhaltung der diesjährigen Obsternte nebst ministeriellen Richtlinien…: Kriegsausschuß f. Volksernährung. Berlin 1916
  • Elise Hannemann und Dr. Kasack: Krankendiät: Leitfaden für die Krankenernährung im Hause und zu Lehrzwecken. 1. Auflage, Berlin 1916; 4. Auflage 1926
  • Kochvorschriften für Salzfisch, Klippfisch und Stockfisch nebst Anweisungen für Zukost. Berlin 1916
  • Kohlrüben-Verwendung (Zur Kartoffelstreckung): Kriegsausschuss für Volksernährung. Berlin 1917

Literatur
  • Archiv des Lette-Vereins
  • Jahresberichte des Lette-Vereins - Berlin: Lette-Verein, 1899–1932
  • Jochens, Birgit: Zwischen Ambition und Rebellion - Karrieren Berliner Kochbuchautorinnen. Berlin 2021. S. 77–89

Einzelnachweise
  1. Rechenschafts-Bericht des unter dem Protektorat Ihrer Majestät der Kaiserin und Königin stehenden Lette-Vereins. In: Seite 5. 1889, abgerufen am 4. Oktober 2017.
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