Dirk Schröer

Dirk Schröer (* 7. Oktober 1975 in Stuttgart) ist ein deutscher Koch.

Leben

Schröer absolvierte seine Ausbildung 1992 bis 1996 im Hotel „Nassauer Hof“ in Wiesbaden und dort im Restaurant „Die Ente von Lehel“ und wechselte 1997 in die „Köhlerstube“ im Hotel „Traube-Tonbach“ in Baiersbronn. Nach dem Grundwehrdienst ging er 1998 bis 2000 erneut zur „Ente von Lehel“. Danach war er bis 2004 im Tantris in München unter Hans Haas als Chef de partie tätig. 2005 bis 2006 war er Sous-Chef bei Joachim Wissler im Drei-Sterne-Restaurant „Vendôme“ in Bensberg.

Von 2006 bis 2013 war er Küchenchef im „Caroussel“ in der „Bülow Residenz“ in Dresden, wo er von Anfang an mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Von April 2013 bis Ende 2016 kochte Schröer in der Burg Schwarzenstein in Geisenheim. Im Frühjahr 2017 wechselte er ins Restaurant des Schloss Johannisberg.[1]

Seit 2018 betreibt Dirk Schröer mit seiner Lebensgefährtin Amila Begic die „Weinschänke Schloss Groenesteyn“ in Kiedrich. Bereits im ersten Jahr erhielt das Restaurant einen Stern durch den Guide Michelin.[2][3]

Mitgliedschaften

Auszeichnungen
  • 2006, 2007, 2008: Koch des Jahres in Sachsen
  • 2007, 2008: Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
  • 2019: Ein Michelinstern für die „Weinschänke Schloss Groenesteyn“

Einzelnachweise
  1. Dirk Schroer wechselt aufs Schloss Johannisberg. Abgerufen am 29. Dezember 2020.
  2. Restaurant Weinschänke Schloss Groenesteyn in Kiedrich. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 29. Dezember 2020.
  3. VRM GmbH & Co KG: Ein neuer Stern für den Rheingau - Wiesbadener Kurier. 8. März 2019, abgerufen am 29. Dezember 2020.
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