Colombi Hotel
Das Colombi Hotel in Freiburg im Breisgau ist ein inhabergeführtes Stadthotel der Luxusklasse.
Seit 1995 gehört es zu der Allianz „The Leading Hotels of the World“. Das angeschlossene Gourmet-Restaurant Zirbelstube wurde von 1982 bis 2019 jährlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.[1]
Das Hotel befindet sich in der Innenstadt von Freiburg. Es ist am Rotteckring gegenüber dem Colombipark und seinem Colombischlössle gelegen, von dem es auch seinen Namen erhielt.
Geschichte
Das Hotel wurde im Juni 1957 eröffnet. Träger des Hotels war die „Colombi Hotel Dr. Klaus Lauer KG“. Anlässlich der 500-Jahr-Feier der Universität Freiburg wurden bereits im selben Jahr prominente Gäste aus Politik und Wirtschaft empfangen. Im Jahr 1959 verbrachte der saudi-arabische König Saud ibn Abd al-Aziz mit seinem Gefolge mehrere Tage im Colombi Hotel.
Der heutige Betreiber Roland Burtsche hatte nach einer Kochlehre in Hamburg in mehreren Luxushäusern in den USA gearbeitet, eine kalifornische Hotelfachschule besucht und anschließend bei der American President Lines als Sous-Chef gearbeitet. Wieder in Deutschland, heiratete er im Jahre 1967 seine Ehefrau Waltraud. Das ursprünglich aus dem Kaiserstuhl stammende Paar übernahm mehrere gastronomische Betriebe, bis es schließlich 1978 zum Kauf des Colombi Hotels kam. In den folgenden Jahren bis heute wurde das Hotel mehrfach umgebaut, erweitert und erneuert. Im Jahre 1995 wurde das Hotel um die Residenz erweitert, welche über einen Glassteg im ersten Obergeschoss erreicht wird. Gleichzeitig entstand eine Tiefgarage mit 80 Stellplätzen für die Hotelgäste. Seit 2012 nutzt das Hotel zusätzlich zu seinem Bankettbereich das Gebäude der ehemaligen Klostermühle in Ehrenkirchen für Veranstaltungen.
Von 1981 bis 2014 war Alfred Klink Küchenchef des Gourmetrestaurants. Seit August 2019 ist Harald Derfuß Küchendirektor im Colombi Hotel.[2]
Ausstattung
Das Hotel verfügt über 112 Zimmer inklusive sieben Suiten, 16 Apartments und 40 Junior-Suiten. Das integrierte Restaurant besteht aus den drei Stuben Zirbelstube (Gourmetrestaurant), Falkenstube und Hans-Thoma-Stube. Daneben gibt es fünf Banketträume, einen Frühstücksraum, das Café Graf Anton, die Pianobar (Davidoff Smokers’ Lounge), einen Weinkeller sowie einen Spa- und Wellnessbereich. Im Gebäude befinden sich mehrere Ausstellungsvitrinen verschiedener Bekleidungsunternehmen und Juweliere sowie ein Modeshop der Luxusklasse.
Hans-Thoma-Stube
Ursprünglich war die Hans-Thoma-Stube in einem Bauernhaus von 1776 eingebaut und wurde im Colombi Hotel später integriert. Sie erinnert an den Schwarzwald-Maler Hans Thoma. Die Holzstühle wurden von Hans Thoma mit typischen Schwarzwälder Motiven entworfen. Auch zwei Originalbilder befinden sich in der Stube: ein Bild seiner Mutter sowie ein Selbstporträt.
Weinkeller
Das Hotel ist auf historischem Grund erbaut, auf dem die alte Stadtmauer verlief und in dessen Nähe sich eines der Freiburger Stadttore befand. Eine Wandseite des unterirdischen Weinkellers unter der Empfangshalle besteht noch heute aus der alten Stadtmauer.
Unternehmen
Das Hotel hat 170 Mitarbeiter, davon sind etwa 30 Auszubildende. Das Haus ist vom Wirtschaftsclub Rhein-Main und der Bundesagentur für Arbeit bei der Verleihung des 10. Deutschen Arbeitsplatzinvestor-Preises im Jahre 2007 mit dem Preis in der Kategorie Ausbildungsplätze für die Nachwuchsausbildung ausgezeichnet worden.
Auszeichnungen
- Roland Burtsche ist Träger der Brillat Savarin-Plakette
- Hotel des Jahres 2000 (Schlummer Atlas)
- Hotelier des Jahres 2008 (Gault-Millau)
- Platz 3 bestes Stadthotel Deutschlands 1990 (Der Feinschmecker)
Restaurant Zirbelstube:
- 1 Stern im Guide Michelin 1982–2019
- 17 Punkte im Gault-Millau
- 4 von 5 Diamanten im Varta-Führer
- 5 Kochlöffel im Aral Schlemmer Atlas
Flecklehäs-Brunnen
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Auf der Terrasse des Colombi Hotels befindet sich ein Brunnen, dessen Schale und Säule aus dem Jahr 1884 stammen und damals einen Brunnen vor dem ehemaligen Predigertor ersetzten. Als am 7. Dezember 1885 der spätere Großherzog Friedrich II. mit seiner seit September angetrauten Gemahlin Hilda von Nassau die Stadt besuchte, floss aus den beiden Brunnenrohren Wein, der der Festgesellschaft gereicht wurde. Auf dem infolge dieses Ereignisses als Weinbrunnen bezeichnete Brunnen thront seit 1961 eine bronzene Figur im Häs der Narrenzunft Freiburger Fasnetrufer. Der Entwurf zur Figur stammt vom Holzbildhauer Franz Spiegelhalter (1899–1988), der u. a. auch die Maske der Fasnetrufer geschaffen hatte. Der Verein hatte die Figur am Euphrosinentag (11. März) 1961 der Stadt übereignet.[3]
Filme
Im Jahr 2011 war Heinz Hoenig im ZDF-Fernsehfilm „Mach mich glücklich“ in einigen Szenen im Colombi Hotel zu sehen. In der George-Roy-Hill-Verfilmung „Die Libelle“ aus dem Jahr 1984 war das Colombi Hotel einer der Drehorte des Films.
Literatur
- Waltraud und Roland Burtsche, R. Lessner: Gastliches Colombi, Promo Verlag, Freiburg 2007
Einzelnachweise
- Zirbelstube bei Michelin Restaurants, abgerufen am 23. Februar 2013
- Neuer Küchenchef in der Freiburger Zirbelstube. Abgerufen am 5. August 2019.
- Rosemarie Beck, Roland Meinig: Brunnen in Freiburg, Rombach, Freiburg im Breisgau 1991, ISBN 3-7930-0550-X, S. 58.
