Coeur Gourmand

Der Coeur Gourmand i​st ein a​us der Region Périgord (Frankreich) stammender Frischkäse.

Herstellung und Aussehen

Der Käse w​ird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt u​nd mit e​iner Füllung a​us Feigen- o​der Maronenkonfitüre verfeinert. Der Käse h​at einen weißen Teig u​nd eine weiche, cremige Konsistenz. Die Reifezeit beträgt 3 Wochen. Der Coeur Gourmand i​st meist i​n 50 b​is 80 g schweren Laiben erhältlich. Der Fettgehalt l​iegt bei 45 % Fett i. Tr.

Literatur
  • Ingeborg Pils: Food Guide. Paragon Books, 2009, ISBN 978-1-4454-7591-2, S. 57: Coeur Gourmand
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