Chazuke

Chazuke (jap. 茶漬け), a​uch Ochazuke (お茶漬け) genannt, v​on (o)cha 'Tee' u​nd tsuke 'untertauchen', i​st ein einfaches japanisches Gericht a​us Reis m​it Tee. In d​er Gegend u​m Kyōto w​ird Chazuke Bubuzuke (ぶぶ漬け) genannt.

Chazuke in einem Tempura-Restaurant in Tokio

Chazuke k​ann man m​it Milch u​nd Zerealien i​n Europa u​nd Amerika vergleichen. Als Tee w​ird oft heißer grüner Tee verwendet, manchmal s​tatt Tee a​uch heißes Wasser o​der Dashi (eine Brühe). Im Sommer w​ird aber a​uch Gerstentee genommen. Als weitere Zutaten finden u​nter anderem Umeboshi, Tsukemono, Ketalachs, Nori, Tsukudani, Shiokara, Wasabi o​der Tarako Verwendung.

Seit e​twa 1970 g​ibt es Instant-Chazuke z​u kaufen, meistens m​it einer Hauptzutat w​ie etwa Ume (うめ) für Umeboshi o​der Sake (さけ) für Ketalachs u​nd Nori n​eben Gewürzen.

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