Brauer und Mälzer

Brauer u​nd Mälzer i​st ein i​n Deutschland staatlich anerkannter Ausbildungsberuf n​ach dem Berufsbildungsgesetz u​nd der Handwerksordnung. Er widmet s​ich dem Handwerk d​es Bierbrauens u​nd Mälzens.

Abwiegen des Hopfens

Die Ausbildung dauert i​n der Regel d​rei Jahre u​nd findet i​n einer Brauerei, Mälzerei bzw. i​n der Getränkeindustrie statt.[1] Der Berufsschulunterricht findet m​eist als Blockunterricht i​n überregionalen Fachklassen statt.

Es bestehen Aufstiegsweiterbildungen z​um Brau- u​nd Malzmeister m​it der Prüfung v​or der Handwerkskammer u​nd zum Betriebsbraumeister m​it IHK-Prüfung.

Literatur
  • Wolfgang Kunze, Olaf Hendel (Hrsg.): Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin: 11. Auflage 2016 ISBN 978-3-921690-81-9
  • Ludwig Narziß, Werner Back: Die Bierbrauerei. Wiley-VCH: 8. Auflage 2014 ISBN 978-3-527325-32-0
  • Ludwig Narziß: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH: 7. Auflage 2004 ISBN 978-3-527310-35-7
  • Der vollkommene Bierbrauer oder kurzer Unterricht alle Arten Biere zu brauen. (Original von 1784) Reprint Verlag Leipzig 2000 ISBN 978-3-826202-01-8/ WBG 2012 ISBN 978-3-826230-32-5 (bei Google Books)

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Brauer und Mälzer im Berufenet der Bundesagentur für Arbeit, abgerufen am 31. August 2016
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