Bejgli

Bejgli /ˈbe̞jɡli/ oder manchmal Beigli oder Tekercs /ˈtɛkɛrt͡ʃ/ ist ein traditioneller Kuchen der ungarischen Küche. Es gibt ihn in zwei Varianten, als Walnussrolle (diós bejgli oder diós tekercs) mit Walnüssen und als Mohnrolle (mákos bejgli oder mákos tekercs) mit Mohnsamen.[1] Bejgli kommen aus der schlesischen Küche und werden in Ungarn traditionellerweise zur Weihnachtszeit und Ostern gegessen.

Diós bejgli und mákos bejgli

Der Teig wird aus Mehl, Eigelb, Butter und Hefe zubereitet. Die Mohnfüllung besteht aus gemahlenem Mohn, Rosinen, Rum und Vanille; die Walnussfüllung aus Rosinen, Rum, Zitronenschale und gehackten Walnüssen. Der Teig wird dick ausgerollt. Die Füllung wird über dem Teig verteilt, der dann zu einem gleichmäßigen Zylinder aufgerollt, mit Eigelb bestrichen und im Ofen gebacken wird.

Siehe auch
Commons: Bejgli – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.