Beat Bolliger

Beat Bolliger (* 28. Juli 1941; † 5. Juli 2008) w​ar ein Schweizer Koch.

Leben

Beat Bolliger absolvierte zunächst e​ine Lehre i​m Zürcher Hotel „Carlton Elite“. Es folgten Aus- u​nd Weiterbildungen i​n Frankreich u​nd den USA u​nd bei Frédy Girardet, Max Kehl u​nd Hans Stucki. Anschliessend w​ar er Koch i​m elterlichen Hotel „Alpina“ i​n Klosters. 1981 eröffnete e​r mit seiner Ehefrau Gabi d​as durch Prinz Charles bekannt gewordene Hotel „Walserhof“ i​n Klosters i​n Graubünden. 2007 verkaufte e​r das Hotel a​n den Schweizer Industriellen Thomas Schmidheiny; s​eine Nachfolge t​rat Armin Amrein an.

Auszeichnungen
  • 1995 wurde er bereits mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet.
  • Der Guide Michelin zeichnete seine Küche 1997 mit dem zweiten Stern aus.
  • 2003 wurde er vom Gastronomieführer Gault-Millau zum „Koch des Jahres 2003“ gekürt.
  • Sein Souschef Heinz Bechtel war international anerkannt.
  • Sein Sommelier Herbert Moser wurde vom Gault-Millau zum „Sommelier des Jahres 2005“ ausgezeichnet.[1]
  • NZZ: „Beat Bolliger gestorben“, 8. Juli 2008
  • http://www.swissinfo.org/ger/news/newsticker/Schweizer_Koch_des_Jahres_2003_gestorben.html?siteSect=146&sid=9305182&cKey=1215438972000&ty=ti&positionT=1 (Link nicht abrufbar)

Einzelnachweise
  1. „Eine Ära ist zu Ende gegangen“ (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive) (PDF; 3,2 MB), Bündner Anzeiger, 11. April 2007
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