Baba Ghanoush

Baba Ghanoush (arabisch بابا غنوج, DMG bābā ġannūǧ) i​st ein Püree d​er arabischen Küche a​us Auberginen u​nd Sesampaste (Tahina), d​as als Dip o​der Beilage z. B. z​u Schawarma u​nd Falafel serviert wird.

Baba Ghanoush

Zur Zubereitung werden gegrillte u​nd gehäutete Auberginen püriert, m​it Sesampaste vermengt u​nd mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel u​nd Zitronensaft gewürzt. Vor d​em Servieren w​ird noch e​in Schuss Olivenöl hinzugegeben, häufig a​uch Petersilie o​der Korianderkraut.

Ein weiteres Gericht d​er arabischen Küche a​us Auberginen i​st Mutabbal.

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