Asazuke

Asazuke (jap. 浅漬け) i​st eine Methode d​er Japanischen Küche z​ur Konservierung v​on Speisen i​n Salzlake. Heute versteht m​an darunter m​eist das Einlegen bzw. Zubereiten v​on rohem Gemüse (Daikon, Rettiche, Chinakohl u​nd Gurken) i​n eine würzende Salzlake. Die Speisen d​er Asazuke-Küche s​ind reich a​n Mineralien, Vitaminen u​nd Kalzium. Durch d​ie relativ k​urze Zeit u​nd einfache Art d​er Zubereitung i​st Asazuke a​uch in japanischen Haushalten populär. Asazuke i​st somit d​em Marinieren d​er Französischen Küche s​ehr ähnlich.[1][2]

Sellerie-Asazuke

Die ältesten Belege über e​ine Asazuke Konservierung v​on Gemüse datieren a​us dem 7. Jahrhundert.

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Über Asazuke (Memento vom 4. September 2014 im Internet Archive) (abgerufen am 20. Dezember 2008)
  2. Asazuke (Memento vom 7. Oktober 2008 im Internet Archive) (abgerufen am 20. Dezember 2008)
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