Yuzukoshō

Yuzukoshō oder Yuzugoshō (jap. 柚子胡椒) ist ein japanisches Gewürz.

Yuzukoshō

Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer.[1][2] Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.

Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.

Es gibt zwei Varianten:

  • Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer
  • Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer

Einzelnachweise
  1. The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables in der Google-Buchsuche.
  2. japanesefoodreport.com: chef abe's fresh yuzu kosho.
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