Wurzelgemüse
Als Wurzelgemüse werden küchensprachlich essbare, nährstoffreiche Speicherwurzeln zusammengefasst, die Rüben ausbilden. Zu ihnen zählen z. B.:
- Haferwurzel
- Karotten
- Kartoffel
- Knollensellerie
- Nachtkerzen
- Pastinaken
- Petersilienwurzeln
- Radieschen
- Rettiche
- Rote Bete
- Schwarzwurzeln
- Speiserüben
- Steckrüben
- Süßkartoffel
- Topinambur
- Yacón
- Yambohne
- Yamswurzel
- Zuckerwurzeln
Verschiedene Wurzelgemüse (von oben links im Uhrzeigersinn): Speiserüben, Pastinaken, Karotten, Rote Bete
Yacón + 3 Süßkartoffeln
Die oft süßlich schmeckenden und teilweise sehr aromatischen Wurzelgemüse können gekocht, gebraten, eingelegt oder roh verzehrt werden. Einige von ihnen sind Bestandteil des Suppengrüns (auch Wurzelgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt).
Weblinks
Wiktionary: Wurzelgemüse – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Commons: Wurzelgemüse – Sammlung von Bildern
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