Weißes Sortiment
Das weiße Sortiment und das gelbe Sortiment bilden eine informelle Einteilung des Molkereisortiments.[1]
Zum weißen Sortiment zählt man:
- Konsummilch und Milchmischgetränke, meist auch UHT- und sterilisierte Milch
- Rahm
- Sauermilchprodukte, nicht jedoch Sauerrahmbutter und Sauermilchkäse (außer Quark/Frischkäse)
- Quark, Frischkäse und Frischkäsezubereitungen
Zum gelben Sortiment zählt man:
- Butter und Butterfett
- Alle Käse, die keine Frischkäse sind
Einzelnachweise
- Werner Gast (Hrsg.): Dr. Oetker Lexikon Lebensmittel und Ernährung. 2. Auflage. Ceres-Verlag, Bielefeld 1983, ISBN 3-7670-0096-2.
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