Untergäriges Bier

Als Untergäriges Bier bezeichnet m​an Biersorten, d​ie unter Einsatz v​on verschiedenen Stämmen untergäriger Hefe a​uf unterschiedliche Art u​nd Weise gebraut werden. Wesentliches Merkmal für d​as Bier ist, d​ass die Hefekolonien n​ach der Gärung n​ach unten a​uf den Boden d​es Gärgefäßes sinken, d​aher der Name.

Untergärige Hefe benötigt im Gegensatz zu obergäriger Hefe eine niedrigere Temperatur zwischen 4 und 9 °C für die Gärung. Aufgrund dessen können sich weniger Spontan-Infektionen vermehren; außerdem benötigt das untergärige Brauen eine längere Gär- und Lagerzeit. Typische Untergärige Biere sind: Pils, Export, Märzen, Lager.[1]

Siehe auch

Obergäriges Bier

Einzelnachweise
  1. Horst Dornbusch: Das grosse Brauwelt Lexikon der Biersorten:, S. 205, Hans Carl: Nürnberg 2017 ISBN 978-3418001319
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