Ungespundetes Bier

Der Begriff ungespundetes Bier (auch ungespundetes Kellerbier) leitet s​ich vom sogenannten Spundloch e​ines Bierfasses ab. Dieses a​n der Oberseite d​es Fasses befindliche Loch d​ient bei Holzfässern während d​es Gärungsprozesses z​um Druckausgleich. Im Fass entsteht d​urch die Gärung Kohlensäure u​nd damit e​in Überdruck, d​er das Fass bersten lassen würde.

Werbung der Klosterbrauerei München AG in der Münchener Ratsch-Kathl, 1904

Ungespundetes Bier, vorwiegend i​n Franken üblich, gärt o​hne einen Holzzapfen a​ls Verschluss dieses Loches u​nd besitzt s​omit im Vergleich z​u anderen Biersorten e​inen geringeren Kohlensäuregehalt.[1]

Einzelnachweise
  1. Brau-ABC (Memento vom 16. Mai 2007 im Internet Archive)
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