Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd (* 1976 i​n Billens) i​st ein Schweizer Koch.

Leben

Décotterd begann 1991 s​eine Kochlehre i​m Restaurant „Le Petit“ b​ei André Minder i​n Saint-Légier. Dann kochte e​r kurze Zeit i​m Lausanne Palace i​n Lausanne.[1]

1998 wechselte er zum Le Pont de Brent bei Gérard Rabaey in Brent, 200 Meter oberhalb von Montreux (drei Michelinsterne). Dort lernte er 2000 seine künftige Frau Stéphanie kennen, die dort Sommeliere war.[2] Mit Stéphanie ging er 2003 nach Kanada zum Hôtel Les Trois Tilleuls in Saint-Jean-sur-Richelieu. 2005 kehrte er zurück zum Restaurant Le Pont de Brent, das er 2011 übernahm.

Am 3. Januar 2011 wurde das Restaurant Le Pont de Brent wiedereröffnet, das seitdem weiter mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wird.[3] Seit 2018 verzichtet er auf Meeresfrüchte, exotische Früchte und andere importierte Produkte und widmet sich ausschließlich einer lokalen Küche.[4]

Auszeichnungen
  • 2008: Gewinner des concours du cuisinier d’Or, Titel des besten Schweizer Chefs[4]
  • 2009: Weltweit fünfter Platz beim Bocuse d'Or, Wettbewerb in Lyon (Frankreich)
  • 2011: zwei Sterne im Guide Michelin 2012 für die Le Pont de Brent[3]

Einzelnachweise
  1. Stéphane Décotterd, le chef du Pont. In: Le Temps. 24. November 2017, ISSN 1423-3967 (letemps.ch [abgerufen am 1. Januar 2021]).
  2. Spitzenkoch Stéphane Décotterd: Restaurant 2 stars – Relais & Châteaux. Abgerufen am 1. Januar 2021 (deutsch).
  3. Restaurant Le Pont de Brent in Brent - Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 1. Januar 2021.
  4. Une Histoire de Cuisine… In: Stéphane Décotterd. 8. Januar 2019, abgerufen am 1. Januar 2021 (fr-FR).
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