Schnee-Eier

Schneeeier (französisch Œufs à l​a neige), i​n Österreich Schneenockerl m​it Kanarimilch[1] (in Zentraleuropa a​uch „Vogelmilch“ i​n der jeweiligen Landessprache) s​ind eine Süßspeise a​us in Milch gegarten Nocken a​us Eischnee u​nd englischer Creme o​der Vanillesauce.

Schneeeier

Zur Zubereitung w​ird fest geschlagenes, gesüßtes Eiklar löffelweise i​n heißer, süßer m​it Vanille gewürzter Milch pochiert. Nach d​em Erkalten werden d​ie Nocken reichlich m​it der Sauce übergossen u​nd serviert. Zur Verfeinerung i​st es üblich, n​och etwas Karamellsirup darüberzugeben.

Beim ähnlichen Dessert Île flottante (französisch für „schwimmende Insel“) w​ird eine Baisermasse i​n größeren Portionen pochiert o​der kurz i​m Mikrowellenherd gegart u​nd dann, i​n Stücke zerteilt, i​n ein Bett a​us englischer Creme gesetzt. Zur Dekoration überzieht m​an das Gericht m​it Karamellfäden.

Einzelnachweise
  1. Chefkoch.de
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