Schlachtplatte

Eine Schlachtplatte (auch Schlachteplatte, Schlachtschüssel, i​n der Schweiz Charcuterie[1]) i​st ein Fleischgericht, d​as meist a​us Wellfleisch u​nd frischer Blut- u​nd Leberwurst besteht.[2]

Zubereitete Schlachtplatte mit Fleisch, Blut- und Leberwurst, Sauerkraut und Senf

Beilagen d​er Schlachtplatte s​ind oft Sauerkraut u​nd Brot o​der Kartoffeln. Weitere Bestandteile können frische Brat- u​nd Mettwurst s​owie die rohe, gewürzte Bratwurstfüllung sein. Traditionell w​urde die Schlachtplatte n​ur an Schlachttagen zubereitet – v​or Erfindung d​er Kühltechnik mussten Blut u​nd empfindliche Innereien w​ie Leber u​nd schlachtwarmes Fleisch sofort verarbeitet werden.

Ähnliche Gerichte
Commons: Schlachtschüssel – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Dudenredaktion: Duden - Das Synonymwörterbuch (E-Book): Ein Wörterbuch sinnverwandter Wörter. Bibliographisches Institut, 2019, ISBN 978-3-411-91274-2 (google.de [abgerufen am 7. November 2020]).
  2. Dudenredaktion: Duden - Deutsches Universalwörterbuch: Das umfassende Bedeutungswörterbuch der deutschen Gegenwartssprache. Bibliographisches Institut, 2019, ISBN 978-3-411-91287-2 (google.de [abgerufen am 7. November 2020]).
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