Restaurant Hiller (Hannover)

Das Restaurant Hiller in Hannover gilt als ältestes vegetarisches Restaurant in Deutschland. Ebenso wie die benachbarte vegane Kochschule findet sich die gastronomische Einrichtung,[1] in der seit jüngerer Zeit „ausschließlich vegane Kost serviert“ wird, unter der Adresse Blumenstraße 3[2] im hannoverschen Stadtteil Mitte.[3]

Restaurant Hiller

Geschichte und Beschreibung

Das Restaurant Hiller wurde im Jahr 1955[1] von Georg Hiller gegründet,[4] der etwa zur selben Zeit den Vorsitz der Vegetarier Union Deutschlands (VUD) übernahm.[5]

1992 wurde das „Vegetarische Restaurant Hiller“ durch den Gastronomen und Hotelier Rainer Feuchter übernommen. In dessen Buch Das etwas andere Gästebuch. Zwanzig amüsante Geschichten über Promis in Verbindung mit Rezepten einer neuen, einfachen Küche spielt der ehemalige niedersächsische Umweltminister Jürgen Trittin die Hauptperson in einer von Feuchter beschriebenen Geschichte. Demnach zahlte der Minister den Preis für sein im Hiller eingenommenes Mittagsmenü inklusive einem Glas Wasser über insgesamt 9,50 DM nicht etwa einfach sofort, sondern erbat „die Rechnung an die Staatskanzlei“ – ein angesichts der geringen zu begleichenden Summe unverhältnismäßig hoher bürokratischer Aufwand, den Rainer Feuchter in seinem „Gästebuch“ dann auch entsprechend ausführlich beschrieb.[6]

Seit 2012 kocht das Hiller, neben dem sich die vegane Kochschule etabliert hat,[1] ausschließlich vegan.[2]

Weblinks

Robert Beck: restaurant-hiller.de

Einzelnachweise

Knut Diers: Historische Moderne. In: Knut Diers: Hannover – einfach Spitze! 100 Gründe, stolz auf diese Stadt zu sein. 1. Auflage. Wartberg Verlag, Gudensberg-Gleichen 2015, ISBN 978-3-8313-2901-4, S. 90.
Christopher Görlich: City Trip Hannover. 3., neu bearbeitete und aktualisierte Auflage. Reise Know-How Verlag Peter Rump, Bielefeld 2019, ISBN 978-3-8317-3286-9, S. 89. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)
Helmut Zimmermann: Blumenstraße.In: Helmut Zimmermann: Die Straßennamen der Landeshauptstadt Hannover. Verlag Hahnsche Buchhandlung, Hannover 1992, ISBN 3-7752-6120-6, S. 42.
Hiller. Hannovers Institution der fleischlosen Küche. (nobilis-esslust.de, abgerufen am 20. Januar 2020)
Antje Weibels: Vegetarische Vielfalt. Das Restaurant Hiller in Hannover. In: Antje Weibels (Red.): Boulevard Airport. Das Magazin vom Hannover Airport. Hrsg.: Hannover Airport, Unternehmenskommunikation, Marketing, Ausgabe 01/18, Hannover 2018, S. 56–59.
Rainer Feuchter: Das etwas andere Gästebuch. Zwanzig amüsante Geschichten über Promis in Verbindung mit Rezepten einer neuen, einfachen Küche. Books on Demand, Norderstedt 2016, ISBN 978-3-7412-1495-0, S. 3, 93ff. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)

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[Knut_Diers-1] Knut Diers: Historische Moderne. In: Knut Diers: Hannover – einfach Spitze! 100 Gründe, stolz auf diese Stadt zu sein. 1. Auflage. Wartberg Verlag, Gudensberg-Gleichen 2015, ISBN 978-3-8313-2901-4, S. 90.

[Reiseführer-2] Christopher Görlich: City Trip Hannover. 3., neu bearbeitete und aktualisierte Auflage. Reise Know-How Verlag Peter Rump, Bielefeld 2019, ISBN 978-3-8317-3286-9, S. 89. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)

[3] Helmut Zimmermann: Blumenstraße.In: Helmut Zimmermann: Die Straßennamen der Landeshauptstadt Hannover. Verlag Hahnsche Buchhandlung, Hannover 1992, ISBN 3-7752-6120-6, S. 42.

[4] Hiller. Hannovers Institution der fleischlosen Küche. (nobilis-esslust.de, abgerufen am 20. Januar 2020)

[5] Antje Weibels: Vegetarische Vielfalt. Das Restaurant Hiller in Hannover. In: Antje Weibels (Red.): Boulevard Airport. Das Magazin vom Hannover Airport. Hrsg.: Hannover Airport, Unternehmenskommunikation, Marketing, Ausgabe 01/18, Hannover 2018, S. 56–59.

[6] Rainer Feuchter: Das etwas andere Gästebuch. Zwanzig amüsante Geschichten über Promis in Verbindung mit Rezepten einer neuen, einfachen Küche. Books on Demand, Norderstedt 2016, ISBN 978-3-7412-1495-0, S. 3, 93ff. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)