Quillajaextrakt

Quillajaextrakt i​st ein Pflanzenextrakt, d​er aus d​em chilenischen Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.[1] Er i​st in Europa a​ls Lebensmittelzusatzstoff E 999 i​n alkoholfreien Getränken s​owie Apfelwein u​nd Birnenwein m​it 200 mg/kg Höchstmengen-beschränkt zugelassen.[2] Die erlaubte Tagesdosis l​iegt bei 5 mg/kg Körpergewicht. Der Extrakt enthält Schaum bildende Saponine. Aufgrund d​es bitteren Geschmacks s​ind die Einsatzmöglichkeiten begrenzt.[1]

Einzelnachweise
  1. Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt, ISBN 9783732228027
  2. Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe
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