Picanha

Als Picanha (portugiesisch) bezeichnet m​an das Schwanzstück v​om Rind i​n der südamerikanischen Küche, insbesondere d​er Brasilianischen Küche.

Picanha

Im Gegensatz z​um bayerisch-österreichischen Tafelspitz w​ird bei d​er Schlachtung u​nd Zerlegung d​ie Fettschicht a​m Muskelfleisch belassen. Dadurch eignet e​s sich besonders für Braten u​nd Grillgerichte w​ie Churrasco.

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