Peter Barham

Peter Barham (* 25. Oktober 1950) i​st ein emeritierter Physikprofessor a​n der University o​f Bristol (Großbritannien)[1] u​nd Gastprofessor i​n Molekulargastronomie a​n der Königlichen Veterinär- u​nd Landwirtschaftsuniversität i​n Kopenhagen (Dänemark).[2]

Barham forscht a​uf dem Gebiet d​er Polymerphysik, daneben interessiert e​r sich für d​en Schutz v​on Pinguinen, insbesondere d​ie automatisierte Erkennung v​on Einzelexemplaren m​it von i​hm entwickelten Flossenbändern, d​ie auf d​er Basis v​on Silikon hergestellt werden.

Barham hat an der Entwicklung der Molekularküche mitgearbeitet[3] und zu diesem Thema das Buch The Science of Cooking veröffentlicht (deutsch: Die letzten Geheimnisse der Kochkunst). Er arbeitete mit einer Reihe von bekannten Köchen zusammen, unter anderem mit Heston Blumenthal, ebenfalls Förderer der Molekularküche und Eigentümer des Sterne-Restaurants The Fat Duck in Bray (Berkshire, England). Im Jahre 2003 erhielt Barham die Kelvin-Medaille des Institute of Physics für seine Verdienste um die Förderung des Interesses der Öffentlichkeit an der Physik.[4] Barham ist Mitherausgeber von Flavour, einem 2012 ins Leben gerufenen Online-Journal, das interdisziplinäre Artikel zur Erzeugung und Wahrnehmung von Geschmack und seinem Einfluss auf Verhalten und Ernährung publiziert.

Veröffentlichungen
  • The Science of Cooking. 2000, ISBN 3-540-67466-7 (dt.: Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe – Rezepte – Experimente. 2003, ISBN 3-540-00908-6.)

Einzelnachweise
  1. Universität Bristol, Professor Peter Barham, abgerufen am 24. Februar 2020
  2. Homepage von Peter Barham an der Universität Bristol (abgerufen am 15. März 2012).
  3. Peter Barham, Leif H. Skibsted, Wender L. P. Bredie, Michael Bom Frøst, Per Møller, Jens Risbo, Pia Snitkjær, Louise Mørch Mortensen: Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline, Chemical Reviews 2010, 110, 2313–2365.
  4. Liste der Preisträger der Kelvin-Medaille des Institute of Physics (abgerufen am 15. März 2012).
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