Penicillium nalgiovense

Penicillium nalgiovense i​st eine anamorphe Art d​er Gattung Penicillium m​it lipolytischer u​nd proteolytischer Aktivität, d​ie erstmals a​us Ellischauer Käse isoliert wurde.[1][2] Diese Art produziert Dichlorodiaportin, Diaportinol u​nd Diaportinsäure.[3][4] Penicillium nalgiovense w​ird für d​ie Reifung bestimmter fermentierter Salamisorten u​nd Schinken verwendet.[5][6] Dabei schützt e​s das Fleisch v​or der Besiedlung d​urch andere Schimmelpilze u​nd Bakterien.[7]

Penicillium nalgiovense
Systematik
Art: Penicillium nalgiovense
Wissenschaftlicher Name
Penicillium nalgiovense
Laxa, O., 1932

Einzelnachweise
  1. Penicillium nalgiovense. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  2. German Collection of Microorganisms and Cell Cultures GmbH: Details. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  3. null Larsen, null Breinholt: Dichlorodiaportin, diaportinol, and diaportinic acid: three novel isocoumarins from penicillium nalgiovense. In: Journal of Natural Products. Band 62, Nr. 8, August 1999, ISSN 1520-6025, S. 1182–1184, doi:10.1021/np990066b, PMID 10479334 (nih.gov [abgerufen am 8. Juni 2021]).
  4. K Stefan Svahn, Erja Chryssanthou, Björn Olsen, Lars Bohlin, Ulf Göransson: Penicillium nalgiovense Laxa isolated from Antarctica is a new source of the antifungal metabolite amphotericin B. In: Fungal Biology and Biotechnology. Band 2, 17. Januar 2015, ISSN 2054-3085, doi:10.1186/s40694-014-0011-x, PMID 28955453, PMC 5611601 (freier Volltext).
  5. Penicillium nalgiovense. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  6. Effect of Penicillium nalgiovense as protective culture in processing of dry-fermented sausage “salchichón”. In: Food Control. Band 32, Nr. 1, 1. Juli 2013, ISSN 0956-7135, S. 69–76, doi:10.1016/j.foodcont.2012.11.018 (sciencedirect.com [abgerufen am 8. Juni 2021]).
  7. Stanley Marianski, Adam Mariański: The Art of Making Fermented Sausages. Bookmagic LLC, 2009, ISBN 978-0-9824267-1-5 (google.de [abgerufen am 8. Juni 2021]).
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