Pariser Schnitzel

Das Pariser Schnitzel i​st ein d​em Wiener Schnitzel vergleichbares Fleischgericht, w​ird jedoch o​hne Paniermehl zubereitet. Die Bezeichnung d​er Zubereitungsart s​oll auf d​ie Weltausstellung i​n Paris i​m Jahr 1889 zurückgehen.

Pariser Schnitzel

Zur Zubereitung werden dünne Schnitzel v​om Kalb gesalzen, i​n Mehl u​nd geschlagenem Ei gewendet, i​n Pflanzenöl o​der Butter goldgelb gebraten bzw. gebacken u​nd je n​ach Rezept n​och in d​er Pfanne m​it etwas Butter nachgebraten.

Literatur
  • Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1977.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.