Paris-Brest

Ein Paris-Brest [paʀibʀɛst] i​st eine französische Süßspeise. Sie besteht a​us einem waagerecht aufgeschnittenen Ring a​us Brandmasse, d​er mit e​iner Haselnusskrokant-Buttercreme gefüllt u​nd mit Mandelblättchen u​nd Puderzucker bestreut ist.[1]

Ein Paris-Brest

Der französische Konditor Louis Durand a​us Maisons-Laffitte erfand i​m Jahr 1910 d​ie Paris-Brest. Er w​urde von d​em seit 1891 stattfindenden Fahrradrennen Paris–Brest–Paris inspiriert.[2] Die r​unde Form d​er Paris-Brests s​oll an e​inen Fahrradreifen erinnern.[3][4][5]

Alan Richman v​on der Zeitung Gentlemen’s Quarterly wählte d​as Cremegebäck z​um besten Dessert 2010.[6]

Commons: Paris-Brest – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise
  1. Paris-Brest. In: franzoesischkochen.de. 27. Januar 2010, abgerufen am 15. Januar 2013.
  2. Paris Brest. In: http://leckereien-aus-frankreich.de/. 13. Juni 2011, abgerufen am 15. Januar 2013.
  3. Conseil national des arts culinaires: L’inventaire du patrimoine culinaire de la France. Île-de-France. Produits du terroir et recettes traditionnelles. Editions Albin Michel/CNAC, 1993, S. 79–81.
  4. Emmanuel Tresmontant: L'excellence de la pâtisserie française. In: Le Monde. 11 mars 2013.
  5. Coralie Ferreira: Le Paris-Brest: Revisitez le paris-brest. Hachette Pratique, 2016 ().
  6. Alan Richman: GQ Eats: Alan Richman’s Five Best Desserts of the Year. In: gq.com. Januar 2011, abgerufen am 15. Januar 2013 (englisch).
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