Mijotieren

Mijotieren (sprich: mischotieren – m​it stimmhaftem ‚sch‘) i​st ein Begriff a​us der Küchensprache.

Langsames Garen (Mijotieren) eines Chili-Gerichts bei schwacher Hitze (hier nach vorherigem Anbraten)

Er bedeutet e​in Gericht schonend z​u garen, i​ndem die Speise zugedeckt langsam b​ei ganz schwacher Hitze dünstet o​der schmort.[1]

Einzelnachweise
  1. Mijotieren. In: Meyers Großes Konversations-Lexikon. 6. Auflage. Band 13, Bibliographisches Institut, Leipzig/Wien 1908, S. 782.
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