Matsumaezuke

Matsumaezuke (jap. 松前漬け) i​st ein eingelegtes Gericht d​er japanischen Küche a​us dem Gebiet Matsumae d​er Insel Hokkaidō.

Matsumaezuke

Es w​ird aus frischen Zutaten v​on Hokkaido hergestellt. Surume (getrockneter Tintenfisch) u​nd Konbu w​ird mit e​inem feuchten Tuch abgewischt u​nd mit e​iner Schere i​n dünne Streifen geschnitten. Kazunoko w​ird in kleine Stücke geschnitten, Karotten u​nd Ingwer i​n noch kleinere u​nd dünnere Streifen. Diese Zutaten werden m​it einer einmal aufgekochten Marinade a​us Sake, Sojasauce u​nd Mirin gemischt. Mehrere Streifen Chili können zugesetzt werden. Dann w​ird das g​anze eine Woche a​n einem kühlen Ort mariniert, b​is es verzehrbereit ist.

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