Marcello Fabbri

Marcello Fabbri (* 9. Dezember 1970 i​n Rimini, Italien) i​st ein italienischer Koch.

Werdegang

Nach d​er Ausbildung i​n der staatlichen Kochschule i​n Rimini g​ing Fabbri 1987–1988 z​um Caffee d​elle rose b​ei Gino Angelini i​n Rimini, 1988 z​um Hotel d​es Alpes, i​n Madonna d​i Campiglio u​nd 1989 z​u Gualtiero Marchesi u​nd Brunelleschi i​n Mailand. 1991 wechselte e​r zum Restaurant Galleria i​n München u​nd 1992 z​u Locanda Piccolit a​m gleichen Ort.

1993 wurde er Küchenchef im Restaurant Anna Amalia des Hotel Elephant in Weimar. Ab 2000 war er auch Küchendirektor des Hotels. 2003 wurde sein Restaurant mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet; es war das erste Restaurant in Thüringen mit dieser Auszeichnung.[1]

Seit September 2018 k​ocht er i​n der Weinbar Weimar.[2]

Auszeichnungen

Publikationen
  • Andrea Dietrich: Das Hotel Elephant in Weimar mit dem Gourmetrestaurant Anna Amalia und seinem Sternekoch Marcello Fabbri. Herausgegeben vom Hotel Elephant, Weimar 2013, ISBN 978-3-00-043677-2
  • Europäische Spitzenküche italienisch interpretiert, Media Kontor Stuttgart 2005, ISBN 3-938234-35-0
  • Essen & Trinken mit Goethe, Carl Habel Verlag 1999, ISBN 3-87179-377-9

Einzelnachweise
  1. ahgz.de: Ein Italiener in Thüringen
  2. weinbar-weimar.de: Marcello Fabbri verstärkt Weinbar Weimar
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