Ludwig Maurer (Koch)

Ludwig Maurer, a​uch Lucki Maurer, (* 14. November 1980) i​st ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Metal-Bassist u​nd Züchter v​on Bio-Wagyū-Rindern.

Leben

Ludwig Maurer w​uchs als Sohn e​iner Gastronomen- u​nd Wirtsfamilie i​m Bayerischen Wald auf. Die Familie betreibt h​eute noch d​as Hotel Waldschlößl i​n Neukirchen b​eim Heiligen Blut. Maurer l​ebt mit seiner Frau Stephanie i​n Rattenberg (Niederbayern), w​o sich a​uch der Sitz seines Catering-Unternehmens u​nd seiner Bio-Wagyū-Rinder-Zucht befindet.[1]

Im Jahr 1996 begann Ludwig Maurer s​eine Kochlehre. Später folgte d​ie Ausbildung z​um Hotelfachmann u​nd eine staatliche Prüfung z​um Küchenmeister.[2] Ab 2003 arbeitete Maurer über 10 Jahre l​ang für Stefan Marquard.[1] Heute betreibt e​r das Catering-Unternehmen „Ludwig Maurer's MEATing Point“.

Maurer i​st seit 1997 Frontmann u​nd Gitarrist d​er Black-Metal-Band Seasons i​n Black.[3]

2008 gründete Maurer Europas e​rste Bio-Wagyū-Rinder-Zucht.[4] Die Zucht umfasst ca. 90[5] Tiere.

Fernsehauftritte
  • 2010: Marquards Ess-Klasse, DMAX, komplette Staffel
  • 2011: Kochen mit Knall, Kabel eins, komplette Staffel
  • 2015/16: The Taste, Sat 1
  • 2015: Beef Buddies, zdfneo
  • 2016: In 80 Steaks um die Welt, Dokumentation in zwei Teilen auf n-tv
  • 2020: Lebenslinien – Menschen im Porträt: Der Koch, der noch nicht sterben wollte,[6] BR Fernsehen
  • 2021: Kitchen Impossible auf VOX
  • 2021: Grill den Henssler, Sommerspecial, VOX

Werke
  • Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken. Matthaes Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-87515-093-3.
  • Rind complete: from nose to tail – Das Kochbuch. Matthaes Verlag, Stuttgart 2016, ISBN 978-3-87515-413-9.
  • mit Heiko Antoniewicz und Michael Podvinec: Veredelung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-87515-422-1.
  • Christoph Brand: Grillen mit Christoph Brand: Fleisch, Fisch, Gemüse, Dessert - featuring Ludwig Maurer, Xiao Wang, Heiko Schulz, Veronique Witzigmann und Hannes Arendholz. Edition Michael Fischer, München 2017, ISBN 978-3-86355-721-8.
  • mit Heiko Antoniewicz: Wilder Wald: Das Kochbuch. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2019, ISBN 978-3-87515-438-2.

Auszeichnungen
  • 2015: Gourmand World Cookbook Award, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken[7]
  • 2015: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Kochen und Lebensmittel, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken[8]
  • 2017: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Produktbezogene Küche, für Rind Complete[9]
Commons: Ludwig Maurer – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Daniela Eberhardt: Der Rinderzüchter mit dem Ziegenbart, Stuttgarter Zeitung, 16. Mai 2014
  2. Susanne Wolf: Die Philosophie des Fleischpapstes, Mittelbayerische, 6. März 2017
  3. idowa, Straubing Germany: Musik: 22 Jahre Wahnsinn - idowa. Abgerufen am 12. Oktober 2021.
  4. Christoph Klöckner: Der Bio-Japaner aus dem Bayerwald, Mittelbayerische, 11. Dezember 2015
  5. Grill den Henssler, Sommerspecial 2021
  6. Der Koch, der noch nicht sterben wollte. In: Lebenslinien – Menschen im Porträt. BR Fernsehen, 23. April 2020, abgerufen am 27. April 2020 (43 min., online bis 23. April 2021, Erstausstrahlung: 27. April 2020, 22:00 Uhr).
  7. Winners 2015, auf: cookbookfair.com, abgerufen am 21. Dezember 2017
  8. Liste der Preisträger 2015, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017
  9. Liste der Preisträger, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017
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