Leistungsumsatz

Als Leistungsumsatz (auch Arbeitsumsatz genannt[1]) wird diejenige Energiemenge definiert, die der Organismus über den Grundumsatz hinaus für Arbeitstätigkeiten umsetzt.

Allgemeines

Die verrichtete Leistung wird hier üblicherweise – anders als in der Physik – nicht in Watt, sondern in kJ/Tag (früher auch kcal/Tag) angegeben.

Ermittlung

Für den täglichen Gesamtenergiebedarf gilt:

Gesamtumsatz=Grundumsatz+Leistungsumsatz

.

Mit

Leistungsumsatz=\left(PAL-1\right)\cdot Grundumsatz

ergibt sich

Gesamtumsatz=PAL\cdot Grundumsatz

.

Der Grundumsatz beträgt etwa 8,4 MJ/Tag. Bei Schwerstarbeit wird ein Gesamtumsatz von bis zu 20 MJ/Tag erreicht. Höchstleistungen an Einzeltagen können bis zu 50 MJ/Tag betragen.[2]

PAL-Faktoren

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen je nach ihrer körperlichen Aktivität in fünf Gruppen ein, die durch sogenannte PAL-Faktoren gekennzeichnet sind ( $PAL$ steht für englisch Physical Activity Level, „Pegel der körperlichen Tätigkeit“):

PAL-Faktoren bei verschiedenen Tätigkeiten
PAL-Faktor	Tätigkeit	Beispiele
0,95	schlafen	-
1,2	nur sitzend oder liegend	lesen, fernsehen, alte, gebrechliche Menschen
1,4–1,5	fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten	Schreibtischtätigkeit
1,6–1,7	überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden/gehenden Tätigkeiten	Kraftfahrer, Studenten, Laboranten
1,8–1,9	überwiegend stehende/gehende Tätigkeit	Verkäufer/innen, Kellner, Handwerker, Hausfrau/Hausmann
2,0–2,4	körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit	Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Hochleistungssportler

Beim Laufen setzt man einen Energiebedarf von ca. 3 bis 4 kJ (0,7 bis 1 kcal) pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer an, beim normalen Gehen einen von etwa 2 kJ (0,5 kcal) pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer.[3] Zum Vergleich: Der Grundumsatz liegt bei ca. 4 kJ (1 kcal) pro Stunde und Kilogramm Körpergewicht.

Literatur

Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Gemeinsames Werk der deutschen, österreichischen und schweizerischen Gesellschaften für Ernährung, Umschau Verlag, 2000, ISBN 3829571143.

Weblinks

Interaktive Energiebedarfsrechnung der Uni Hohenheim

Einzelnachweise

Robert Schmidt: Physiologie kompakt. Auflage 3 Berlin: Springer 1999. ISBN 978-3540413462
Wolfgang Keidel: Kurz gefasstes Lehrbuch der Physiologie. Auflage 5, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 1979, ISBN 978-3133586047, S. 13.7
Diese Werte wurden dem Energiebedarfsrechner der Uni Hohenheim entnommen und gelten unabhängig von Geschlecht, Alter und Gewicht. Bei einer Laufgeschwindigkeit von 12 km/h beträgt der Leistungsumsatz 3,75 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer, bei einer Laufgeschwindigkeit von 17 km/h beträgt er 3,35 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer und beim Gehen mit 4 km/h beträgt er 2,0 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer. Die entsprechenden stundenbezogenen Leistungsumsätze pro Kilogramm Körpergewicht betragen 45 kJ bei 12 km/h, 57 kJ bei 17 km/h und 8 kJ bei 4 km/h.

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[1] Robert Schmidt: Physiologie kompakt. Auflage 3 Berlin: Springer 1999. ISBN 978-3540413462

[2] Wolfgang Keidel: Kurz gefasstes Lehrbuch der Physiologie. Auflage 5, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 1979, ISBN 978-3133586047, S. 13.7

[3] Diese Werte wurden dem Energiebedarfsrechner der Uni Hohenheim entnommen und gelten unabhängig von Geschlecht, Alter und Gewicht. Bei einer Laufgeschwindigkeit von 12 km/h beträgt der Leistungsumsatz 3,75 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer, bei einer Laufgeschwindigkeit von 17 km/h beträgt er 3,35 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer und beim Gehen mit 4 km/h beträgt er 2,0 kJ pro Kilogramm Körpergewicht und zurückgelegtem Kilometer. Die entsprechenden stundenbezogenen Leistungsumsätze pro Kilogramm Körpergewicht betragen 45 kJ bei 12 km/h, 57 kJ bei 17 km/h und 8 kJ bei 4 km/h.