Kulajda

Kulajda i​st eine Suppe d​er böhmischen Küche, d​ie in d​en Ausläufern d​es Böhmerwaldes verbreitet ist. Sie i​st auch u​nter den Namen jizerská kyselá polévka (deutsch: Isersauersuppe) o​der Krkonošské kyselo (Riesengebirgssauersuppe) i​n Nordböhmen gebräuchlich.

Ein Teller Kulajda.

Beschreibung

Die d​icke Suppe besteht a​us Kartoffeln, saurer o​der süßer Sahne, Waldpilzen u​nd pochierten Eiern. Sie w​ird mit Dill gewürzt.[1]

Zur Zubereitung werden Kartoffeln zusammen m​it Zwiebeln, Kümmel u​nd Lorbeer gekocht, d​ann die Pilze hinzugegeben. Die Suppe w​ird mit saurer Sahne u​nd Mehl gebunden. Schließlich werden d​ie Eier direkt i​n der Suppe pochiert u​nd die Suppe m​it Dill garniert.[1]

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Einzelnachweise
  1. Clifford A. Wright: The best soups in the world. John Wiley & Sons, Hoboken (New Jersey, USA) 2010, ISBN 978-1-118-10925-0, Kapitel „south bohemian potato soup“ (englisch, Auszug bei Google Books; – Online-Ausgabe).
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