Karlsruher Schema

Das Karlsruher Schema i​st ein v​on Rudolf Plank[1] i​m Jahr 1943 vorgeschlagenes Bewertungsschema für d​ie Qualität v​on Lebensmitteln.

Dabei werden verschiedene sensorische Maßgaben i​n einer Skala v​on eins b​is neun erfasst, w​as hilft, d​ie Qualität v​on Lebensmitteln objektiv z​u beurteilen. Bewertet werden Aussehen, Geruch, Konsistenz u​nd Farbe.[2][3][4][5]

Einzelnachweise
  1. Geschichte der BFE (Memento des Originals vom 29. August 2012 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.mri.bund.de
  2. Pharmazeutische Zentralhalle für Deutschland, T. Steinkopff., 1952, Online
  3. Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Band 68, Online
  4. Handbuch der landwirtschaftlichen Versuchs- und Untersuchungsmethodik, Seite 115, Online
  5. Der Züchter, Band 21-22, Springer-Verlag., 1951, Online
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