Kaliumphosphate

Als Kaliumphosphate (Kalium-orthophosphat) werden zusammenfassend die drei Kaliumsalze der (monomeren) Phosphorsäure bezeichnet:

Kaliumdihydrogenphosphat (KH₂PO₄, „Monokaliumphosphat“)
Dikaliumhydrogenphosphat (K₂HPO₄, „Dikaliumphosphat“)
Kaliumphosphat (K₃PO₄, „Trikaliumphosphat“)

Sie sind in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoffe unter der gemeinsamen Nummer E 340 zugelassen.[1]

Lösen sie sich in Wasser unter physiologischen Bedingungen, bei pH 6–7, liegt ein Gleichgewicht von Hydrogenphosphat- und Dihydrogenphosphat-Anionen vor.[2]

Einzelnachweise

Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern. (PDF) Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Januar 2015, abgerufen am 20. Juni 2019.
Wiberg, Egon., Wiberg, Nils,: Lehrbuch der anorganischen Chemie. 102., stark umgearbeitete und verb. Auflage. De Gruyter, Berlin 2007, ISBN 978-3-11-017770-1.

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[1] Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern. (PDF) Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Januar 2015, abgerufen am 20. Juni 2019.

[2] Wiberg, Egon., Wiberg, Nils,: Lehrbuch der anorganischen Chemie. 102., stark umgearbeitete und verb. Auflage. De Gruyter, Berlin 2007, ISBN 978-3-11-017770-1.