Jürgen Wolfsgruber

Jürgen Wolfsgruber (* 25. Februar 1987 i​n Gmunden) i​st ein österreichischer Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung ging Wolfsgruber 2005 nach Spanien zum El Bulli bei Ferran Adrià (drei Michelinsterne) und 2006 zum The Fat Duck bei Heston Blumenthal (drei Michelinsterne). 2007 ging er zum Freisitz Roith in Gmunden, 2009 zum Restaurant Gassner in Salzburg und 2011 zum Schmederer Salzburg. 2012 kehrte er zurück zum Schlosshotel Freisitz Roith und ging 2013 zum Ritterstern Schloss Münichau.[1]

Seit 2015 machte e​r sich m​it dem Restaurant Sparkling Bistro i​n München i​n der Amalienpassage selbstständig, i​n den Räumen d​es ehemaligen Bistro Terrine.[2] 2020 w​urde das Restaurant m​it einem Michelinstern ausgezeichnet.[3] 2021 w​urde Johannes Maria Kneip zusätzlicher Küchenchef.[4]

Auszeichnungen
  • Seit 2020: ein Michelinstern für das Restaurant Sparkling Bistro[3] in München

Einzelnachweise
  1. Jürgen Wolfsgruber, Chef de Cuisine im Sparkling Bistro in München. Abgerufen am 6. März 2020.
  2. Storytelling statt Menükarte: Das Sparkling Bistro. In: Urban Pioneer. 8. April 2018, abgerufen am 4. Januar 2021 (deutsch).
  3. Franz Kotteder: München: Jürgen Wolfsgruber erhält Michelin-Stern. Abgerufen am 6. März 2020.
  4. Verstärkung fürs Sparkling Bistro. Abgerufen am 13. März 2021.
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