Holzraslinge

Die Holzraslinge o​der Baumraslinge (Hypsizygus) s​ind eine kleine Gruppe (tot-)holzbewohnender Pilze, d​ie den gewöhnlichen, bodenbewohnenden Raslingen u​nd den holzbewohnenden Seitlingen habituell s​ehr nahestehen. Taxonomisch wurden d​ie Holzraslinge d​aher früher d​en Raslingen (Lyophyllum) bzw. d​en Seitlingen (Pleurotus) zugeordnet. Von d​en Seitlingen s​ind sie g​ut durch d​ie kaum herablaufenden Lamellen z​u unterscheiden.

Holzraslinge

Buchenrasling (Hypsizygus tessulatus)

Systematik
Unterabteilung: Agaricomycotina
Klasse: Agaricomycetes
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Champignonartige (Agaricales)
Familie: Raslingsverwandte (Lyophyllaceae)
Gattung: Holzraslinge
Wissenschaftlicher Name
Hypsizygus
Singer

In Japan i​st der d​ort Buna-Shimeji (Buna = Kerb-Buche)a) genannte Buchenrasling (H. tessulatus) e​in sehr beliebter Speisepilz d​er dortige Küche. Da d​ie Verbreitung d​es ebenfalls essbaren Ulmenraslings (H. ulmarius) i​n den letzten Jahren s​tark zurückgegangen ist, sollte dieser n​icht mehr gesammelt werden.

Arten (Auswahl)

Die nachfolgenden Arten stellen n​ur eine Auswahl i​n Europa vorkommender Arten dar.

  • Buchenrasling, Buchenpilz, Buna-Shimeji (H. tessulatus (Bull.) Singer)[1][2]
  • Ulmenrasling, Ulmenausternpilz, Shirotamogitake (H. ulmarius (Bull.) Redhead)
  • Ligusterrasling (H. ligustri Raithelh.)
  • Marmorierter Holzrasling (H. marmoreus (Peck) H.E. Bigelow)[8], dieser wird gelegentlich mit dem Buchenrasling – aka Buna-Shimeji[9] – als eine Art gesehen.

Bilder
  • Buchenrasling (H. tessulatus)
  • Buchenrasling (H. tessulatus)
  • Marmorierter Holzrasling (H. marmoreus)
  • Weißer Buchenpilz – Bunapi-shimeji (H. tessulatus)
  • Weißer Buchenpilz – Bunapi-shimeji (H. tessulatus)

Anmerkung
  • a) Buna (jap. 橅；椈；山毛欅 buna) ist die japanische Bezeichnung für die Kerbbuche, Fagus crenata.[10]
Commons: Holzraslinge (Hypsizygus) – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise
  1. Wolfgang Bachmeier: Buchenrasling, Weißer Buchenpilz, Buna-Shimeji, Buchenholzrasling. Hypsizygus tessulatus (syn. Pleurocybella tessulata, Pleurotus ulmarius sensu, Dendrosarcus tessulatus, Tricholoma tessulatum, Pleurotus tessulatus, Agaricus tessulatus). In: 123pilzsuche.de. 123 Pilzsuche.de, abgerufen am 5. Februar 2022 (Buchenrasling und weißer Buchenpilz sind gleiche Formen des H. tessulatus in Farben Braun (mit Tageslicht) und Weiß (ohne Tageslicht, in absoluter Dunkelheit). In Japan gehören sie zu den sogenannten Shimeji-Pilzgruppe. Dort kennt man es als buna shimeji ブナシメジ, 橅湿地 oder 橅占地 – Buchenrasling, Farbe Braun – bzw. bunapi shimeji ブナピーしめじ – weißer Buchenpilz, Farbe Weiß.).
  2. Fritz Ganz: Kleine Warenkunde: Der Buchenpilz (Shimeji). In: fritzganz.de. 25. April 2018, abgerufen am 5. Februar 2022: „Der Buchenpilz wird [...] in den Niederlanden angebaut, daher sind der (braune) Buna Shimeji und der (weiße) Bunapi Shimeji in Europa nun ganzjährig verfübar. Die weiße Variante wird in absoluter Dunkelheit gezüchtet.“
  3. Weißer Buchenpilz. (PDF-Datei; 158 kB) In: pilzhof-wittenhagen.de. Pilzhof Wittenhagen, abgerufen am 5. Februar 2022 (Der „weiße Buchenpilz“ aka Bunapi shimeji ist eine Zuchtform des Buchenrasling, H. tessulatus.): „Weißer Buchenpilz bekannt in Deutschland auch als Shimeji oder Bunapi Shimeji. Es gibt ihn in braun oder weiß.“
  4. Weißer Buchenpilz. Hypsizygus tessulatus. In: bioedelpilze-altmark.de. Bioedelpilze Altmark, abgerufen am 5. Februar 2022.
  5. Bunapi®. Hokuto’s Kinoko (Mushrooms). In: hokto-kinoko.co.jp. HOKUTO Corporation – ホクト株式会社, abgerufen am 5. Februar 2022 (chinesisch, englisch, japanisch, In Japan gehört der weiße Buchenpilz zu den sogenannten Shimeji-Pilzgruppe. Man kennt ihn dort als Bunapi shimeji – ブナピーしめじ – bzw. als Handelsname Bunapi® – ブナピー.).
  6. Hokuto’s History. Corporate Information. In: hokto-kinoko.co.jp. HOKUTO Corporation – ホクト株式会社, abgerufen am 5. Februar 2022 (chinesisch, englisch, japanisch, Der weiße Buchenpilz – bunapi shimeji – ブナピーしめじ – in Japan mit der Handelsname Bunapi® – ブナピー – ist seit 2002 beim Hokuto Corp. auch als „Hokuto Shiro No. 1“ aka „Hokuto White No. 1.“ bekannt.): „2002 – July – Developed a new breed of bunashimeji: “Hokuto Shiro No. 1” (bunapi)“
  7. ブナシメジ Hypsizygus marmoreus – „Buna shimeji Hypsizygus marmoreus“. ブナシメジの新品種開発 – „Entwicklung Neuer Sorten von Buna shimeji“. In: hokto-kinoko.co.jp. HOKUTO Corporation – ホクト株式会社, abgerufen am 5. Februar 2022 (japanisch, Der weiße Buchenpilz ist in Japan beim Hokuto Corp. als bunapi – ブナピー bekannt. Intern wird dieser Pilz auch als „Hokuto Shiro No. 1“ – ホクト白1号菌 – unter der Registriernummer: 13294 – 品種登録：第13294号 – aufgeführt.).
  8. ブナシメジ Hypsizygus marmoreus – „Buna shimeji Hypsizygus marmoreus“. ブナシメジの新品種開発 – „Entwicklung Neuer Sorten von Buna shimeji“. In: hokto-kinoko.co.jp. HOKUTO Corporation – ホクト株式会社, abgerufen am 5. Februar 2022 (japanisch, Der marmorierte Holzrasling ist in Japan beim Hokuto Corp. als buna shimeji – ブナシメジ bekannt. Intern wird dieser Pilz auch als „Hokuto No. 18“ – ホクト18号菌 – unter der Registriernummer: 14666 – 品種登録：第14666号 – aufgeführt.).
  9. Bunashimeji. Hokuto’s Kinoko (Mushrooms). In: hokto-kinoko.co.jp. HOKUTO Corporation – ホクト株式会社, abgerufen am 5. Februar 2022 (chinesisch, englisch, japanisch, Der marmorierte Holzrasling (H. marmoreus) ist in Japan beim Hokuto Corp. als „Buna shimeji – ブナシメジ – Hypsizygus marmoreus“ aka „Buchenrasling, Buchenpilz, Buna shimeji – Hypsizygus tessulatus“ bekannt.).
  10. Begriff „buna – 橅；椈；山毛欅“. In: wadoku.de. Wadoku, abgerufen am 5. Februar 2022 (deutsch, japanisch).
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